Püree aus roten Rüben
Zutaten
500 g rote Rüben, 60 g Butter, 40 g Semmelbrösel, Salz, Zitronensaft, 1/4 Liter Sahne, 50 g Räucherspeck.
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Zubereitung
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- Die roten Rüben waschen und garkochen, dann schälen und durch den Fleischwolf drehen.
- Die Semmelbrösel in Butter anrösten, die roten Rüben untermischen, etwas salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Sahne abschmecken.
- So lange dünsten, bis das Püree eingedickt ist.
- In einer Schüssel mit Räucherspeckscheiben garnieren, die vorher auf beiden Seiten etwas angebraten wurden.
- Das Püree zu Rinderbraten oder Rauchfleisch reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]