Preiselbeerbecher
Zutaten
12 Würfel Zucker, 6 Eßlöffel Wasser, 25 g Stärkemehl oder Puddingpulver Vanillegeschmack, 2 Eiweil3, 20 g Puderzucker, 200 g Preiselbeeren, 1/8 I Schlagsahne, 10 g Zucker.
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Zubereitung
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- Den Würfelzucker mit 2 Eßlöffeln Wasser beträufeln und zu Karamel kochen, dabei ständig rühren.
- Wenn der Zucker bräunt, schnell vom Feuer nehmen, heißes Wasser zugießen, verrühren und erneut aufkochen.
- Stärkemehl in Milch verquirlen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Dann den Karamelzucker zugeben.
- Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen.
- Puderzucker zugeben und unter die Creme rühren.
- Ausgekühlt in hohe Glaskelche füllen.
- Als unterste Schicht Preiselbeerkompott oder auch Johannisbeer- oder Himbeergelee und dann die Creme einfüllen.
- Obenauf ein Häubchen Schlagsahne setzen und gut gekühlt servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]