Pilzsoße aus frischen Pilzen – aromatische Pilzsoße mit frischen Pilzen, Zwiebeln und saure Sahne
Diese Pilzsoße aus frischen Pilzen wird aus fein geschnittenen frischen Pilzen und milden Zwiebeln zubereitet, die sanft in wenig Flüssigkeit gedünstet werden. Durch das behutsame Andicken mit Mehl entsteht eine angenehm sämige Soße, die zum Schluss mit saure Sahne verfeinert und mit Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt wird. Nach Wunsch sorgt etwas Dill für eine frische, kräuterige Note. Diese Soße eignet sich besonders gut als Begleiter zu Rindfleisch, Kartoffeln oder Knödeln und lässt sich warm serviert vielseitig einsetzen. Beim Abschmecken empfiehlt es sich, die Säure und Würze dezent zu balancieren, damit der natürliche Geschmack der Pilze im Vordergrund bleibt.
Kalorien pro Portion: ca. 160–200 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g frische Pilze
- 50 g Zwiebeln
- 30 g Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die geschälten und fein gewürfelten Zwiebeln zufügen.
- Alles mit 1/4 Liter Wasser übergießen und zugedeckt dünsten.
- Zum Schluß mit Mehl andicken und nochmals aufkochen lassen.
- Die Sahne zugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben 1 Eßlöffel gewiegten Dill zugeben.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987