Pflaumenchutney – fruchtig & würzig
Das Pflaumenchutney vereint süße, saure und würzige Aromen zu einer vielseitigen Beilage. Die Kombination aus Pflaumen, Weintrauben und Zucker sorgt für eine angenehme Süße, die durch Weinessig und Ingwer perfekt ausbalanciert wird. Knoblauch und Paprikaschoten bringen zusätzlich eine herzhafte, leicht pikante Note ein.
Das Chutney passt hervorragend zu Fleischgerichten, Käseplatten oder auch als besondere Würze zu Reis und Gemüse. Wer es aromatisch kräftiger mag, kann die Menge an Ingwer oder Senfkörnern anpassen. In saubere Gläser abgefüllt und gut verschlossen, ist das Chutney mehrere Monate haltbar und damit eine ideale Vorratszubereitung.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pflaumen
- 150 g Paprikaschoten
- 150 g Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 2 Eßlöffel Ingwerpulver
- 400 ml Weinessig
- 500 g Weintrauben
- 400 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Pflaumen und Weinbeeren zerkleinern und mit der Hälfte des Essigs langsam zu Mus kochen.
- Den kleingehackten Knoblauch und die zerkleinerten Paprikaschoten mit den Gewürzen und dem restlichen Essig 10 min kochen.
- Wenn die Masse dick genug ist, durch ein Sieb streichen, alles nochmals gemeinsam in einem Topf durchkochen, in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983