Pfirsichkelche
Zutaten
- 4 Pfirsiche
- Weinbrand
- 40 g Zucker
- Zitronenschale
- 1 Stück Zimtrinde
- 1/8 Liter Rotwein
- 10 g Gelatine
Zubereitung
Die gehäuteten Pfirsiche mit Weinbrand tränken und zudecken.
In reichlich 1/8 Liter Wasser den Zucker mit je ein Stück Zitronenschale und Zimtrinde einige Minuten kochen lassen.
Die Gewürze entfernen, den Rotwein zugießen und nur noch stark erhitzen.
Die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen und diese Soße über die in Kelchgläser gelegten Pfirsiche gießen.
[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]
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