Passiertes Obstpüree mit Sahne oder Schneekrem
Das passierte Obstpüree ist ein erfrischendes Dessert, das sich durch seine einfache Zubereitung und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten auszeichnet. Je nach Saison können unterschiedliche Obstsorten wie Bananen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen oder Himbeeren verwendet werden. Besonders bei Äpfeln und Birnen empfiehlt es sich, diese vorher weichzudünsten, um ein samtiges Ergebnis zu erzielen.
Das pürierte Obst wird mit Zucker verfeinert und anschließend in Glasschüsseln oder Bechern angerichtet. Zur Dekoration eignet sich Schlagsahne oder alternativ Schneekrem aus Eiweiß, zusammen mit einigen frischen Obststückchen. Gekühlt serviert, ist dieses Dessert nicht nur leicht, sondern auch sehr bekömmlich.
Ein Tipp: Für eine besonders frische Note kann etwas Zitronensaft unter das Püree gemischt werden, wodurch das Obst seine Farbe behält und die Süße ausbalanciert wird.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Obst
- ungefähr 100 g Zucker
- 1/4 Liter Schlagsahne oder Schneekrem aus 2 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
- Das Obst passieren wir oder drehen es durch einen Fleischwolf, vermengen es mit Zucker und legen es in Glasschüsseln oder Becher.
- Das passierte Obst verzieren wir obenauf mit Schlagsahne oder Schneekrem und zurückgelassenem ganzem Obst.
- Wir servieren es recht kalt. Pürees bereiten wir aus Bananen, Pfirsichen, Birnen, Äpfeln, Erdbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen, Himbeeren zu. Äpfel und Birnen schälen wir vorher ab und lassen sie weichdünsten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961