Paprikafleisch mit Schnitzelfleisch, Paprika und würziger Soße
Paprikafleisch ist ein schnelles Pfannengericht mit zart gebratenen Fleischstreifen, knackiger Paprika und einer würzigen, leicht gebundenen Soße. Durch das scharfe Anbraten bei hoher Hitze bleibt das Fleisch saftig, während die Paprikastücke ihr Aroma behalten. Die Kombination aus Würfelbrühe, einer gewürzten Würzsoße-Mischung und etwas Ingwer sorgt für eine pikante, leicht süßlich-würzige Note.
Wichtig ist das Arbeiten bei sehr großer Hitze und in kurzer Zeit. Das Fleisch wird nur kurz gebraten, damit es weich bleibt. Zwiebeln und Paprika werden separat vorbereitet und erst später wieder zugegeben – so behalten sie Biss und Farbe. Die Soße wird am Ende mit angerührter Maizena leicht gebunden, darf aber nur kurz aufkochen, damit sie nicht zu dick wird. Das Gericht wird sofort serviert, damit die Zutaten frisch und aromatisch bleiben.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Schnitzelfleisch im Stück
- 2 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1/8 Liter Würfelbrühe
- 2 Eßlöffel Erwa mit 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Worcestersauce vermischt
- 1 gehäufter Teelöffel Maizena
- 1/4 Teelöffel geriebener Ingwer
- 3 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch gegen die Faser in Stäbchen (etwa 4 cm lang, 1 cm dick) schneiden, die Paprikaschoten und Zwiebel würfeln.
- Die Zwiebel langsam in Öl glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen.
- Flamme groß stellen, die Paprikaschoten etwa 2 Min. braten, aus der Pfanne nehmen.
- Über sehr großer Flamme (eventuell etwas Öl zugeben) rasch die Fleischstreifen mit dem Ingwerpulver braten, bis alles leicht angebräunt ist.
- Zwiebel und Paprika wieder dazugeben, mit der heißen Brühe auffüllen, das Erwa-Gemisch zufügen, alles vermischen, abschmecken (eventuell mit etwas Zucker oder Erwa nach würzen), das in 2 Eßlöffel Wasser angerührte Maizena zugießen und nur so lange kochen lassen, bis die Sauce dickt.
- Sofort mit körnigem Reis servieren.
- Es muß alles sehr schnell gehen, damit Fleisch und Paprika in der Sauce knusprig bleiben.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR