Panierter Kürbis – Knusprig und herzhaft

Panierter Kürbis ist eine wunderbare Möglichkeit, diese vielseitige Herbstfrucht in ein herzhaftes Gericht zu verwandeln. Ähnlich wie ein Schnitzel wird der Kürbis in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln paniert und dann knusprig in heißem Fett ausgebacken. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise und schmeckt besonders gut mit einer Beilage wie Kartoffelbrei und einem frischen Salat. Der panierte Kürbis ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine tolle Abwechslung zu klassischen panierten Gerichten.

Für mich ist panierter Kürbis ein echter Herbstklassiker. Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem zarten Kürbisfleisch ist unwiderstehlich, und das Gericht erinnert mich an gemütliche Abende zu Hause, wenn draußen die Blätter fallen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – panierter Kürbis wird garantiert alle begeistern.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. Du kannst die Mengen je nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• Salz
• 100 g Mehl
• 2 Esslöffel Milch
• 2 Eier
• 120 g Semmelbrösel
• Schmalz oder Margarine (zum Braten)

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kürbisscheiben leicht salzen und zugedeckt zwischen zwei Tellern etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren.
3. Die Eier mit der Milch verquirlen.
4. Die Kürbisscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier-Milch-Mischung ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum gleichmäßig paniert sind.
5. In einer Pfanne das Schmalz oder die Margarine erhitzen und die Kürbisscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Achte darauf, dass das Fett heiß genug ist, damit die Panade knusprig wird.
6. Die gebratenen Kürbisscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Kartoffelbrei und einem frischen Salat servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Vorbereiten des Kürbisses.
• Pfanne: Zum Braten der panierten Kürbisscheiben.
• Teller: Zum Panieren des Kürbisses (für Mehl, Eier-Milch-Mischung und Semmelbrösel).
• Küchenpapier: Zum Abtropfen des überschüssigen Fetts.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Panierter Kürbis schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Du kannst übrig gebliebene Kürbisscheiben jedoch im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Sie sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 150 g):

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundlichere Variante kannst du das Mehl durch Vollkornmehl und die Semmelbrösel durch eine Vollkorn- oder glutenfreie Variante ersetzen. Achte auch darauf, weniger Fett zu verwenden oder die Kürbisscheiben im Ofen zu backen, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Nach: Tschechische Küche © Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987

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