Lübbenauer Hähnchen
400 bis 600 g frische Gurken, Salz, Zucker, 1 Hähnchen, Bratfett, reichlich 1 Glas Rotwein, Pfeffer, Estragonpulver, 1 Nelke, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, gehackter Dill.
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Die ohne Kernfleisch geraspelten Gurken mit Salz und ein wenig Zucker vermengen und ebenso wie das Kernfleisch der Gurken auf einem Sieb abtropfen lassen, so daß Saft entsteht.
Das in vier Teile zerlegte Hähnchen kräftig anbraten, wenig heißes Wasser und 1 Glas Rotwein zugießen.
Mit Pfeffer, Estragonpulver und Nelke würzen und zugedeckt garen. Während der letzten 10 Minuten Garzeit die Gurken zugeben.
Den abgetropften Saft mit saurer Sahne, Salz, wenig Zucker und Stärkemehl verrühren und in dem Gericht aufkochen.
Mit Dill und wenig Rotwein abschmecken.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]