Legierte Selleriesuppe
Dieses Rezept ist eine einfache und nahrhafte Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Die Kombination aus Sellerie und Möhren ergibt eine aromatische Suppe, die durch das Eigelb eine cremige Textur erhält. Die Tomate und Petersilie verleihen der Suppe eine appetitliche Farbe und einen frischen Geschmack. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986:
Zutaten für die Legierte Selleriesuppe
- 150 g Sellerie
- 50 g Möhre
- 1 Eßlöffel Öl
- 2 Teelöffel Mehl
- Milch
- Salz
- 1/2 Eigelb
- 1/2 Tomate
- Petersilie
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Zubereitung der Legierten Selleriesuppe
- Sellerie und Möhre fein raspeln und in dem erhitzten Öl andünsten.
- Mehl überstäuben, aber nicht bräunen lassen.
- Knapp mit Wasser bedeckt dünsten und anschließend pürieren.
- Noch etwas Milch zugießen, würzen und mit dem Eigelb legieren.
- Mit Tomate und Petersilie auftragen.
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Nach: Rezepte für Kinder, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1986