Leberwurstkrapfen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- 200 g geräucherte Leberwurst
- 1 bis 2 Eier
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Paprika
- Bratfett
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die möglichst frisch gekochten Kartoffeln durchdrücken und mit Mehl, Leberwurst, Ei, fein geschnittener Zwiebel und den Gewürzen verarbeiten. Den Teig zu länglichen Klößchen formen und in reichlich Fett goldbraun braten. Sofort in gehackter Petersilie wenden und mit Salat auftragen. Auch gedünstetes Gemüse eignet sich gut als Beilage. – Werden statt der gekochten Kartoffeln rohe verwendet, so muß der Teig mit 2 Eßlöffel Mehl, Grieß oder Haferflocken gebunden werden.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963