Krokantkaltschale
Die Krokantkaltschale ist ein herrlich erfrischendes Dessert, das mit knusprigem Krokant und frischen Beeren perfekt für warme Tage geeignet ist. Dieses Rezept aus der DDR von 1984 verbindet die Süße des Beerenobsts mit der knackigen Textur von gerösteten Haferflocken und bitteren Mandeln, was dem Ganzen eine interessante Geschmackstiefe und eine angenehme Knusprigkeit verleiht.
Besonders schön an dieser Kaltschale ist die leichte Zubereitung: Die Beeren werden gekühlt und mit Trauben- oder Apfelsaft aufgegossen, was eine fruchtige Basis für das Dessert schafft. Der Krokant wird durch das Rösten der Haferflocken in Butter und die Zugabe von Zucker und Mandeln hergestellt und gibt der Kaltschale eine besondere Note.
Ein persönlicher Tipp: Du kannst den Krokant auch mit anderen Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen variieren, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen. Wichtig ist, den Krokant erst kurz vor dem Servieren über die Kaltschale zu streuen, damit er schön knusprig bleibt.
Zutaten für die Krokantkaltschale
- Etwa 400 g Beerenobst
- Zucker
- 1 Flasche Traubensaft
- 1/2 Liter Wasser
- 40 g Butter
- 100 g Haferflocken
- 5 bittere Mandeln
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Zubereitung der Krokantkaltschale
- Die gesüßten Beeren zugedeckt kalt stellen.
- Trauben- oder Apfelsaft und erkaltetes gekochtes Wasser zugießen.
- In der erhitzten Butter die abgesiebten Haferflocken leicht rösten, mit Zucker und den geriebenen bitteren Mandeln vermischen.
- Den zerbröckelten Krokant unmittelbar vor dem Auftragen über die Kaltschale streuen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984