Kraftbrühe mit Einlage – klar, kräftig und wohltuend
Die Kraftbrühe mit Einlage ist ein klassisches, klares Suppengericht, das durch ihre kräftige Brühe und die feine Einlage besonders wohltuend und aromatisch schmeckt. Sie ist ideal als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten.
Die Grundlage bildet eine langsam gekochte Rinderbrühe aus Knochen, Fleisch und Suppengrün, die durch langes Köcheln ihren vollen Geschmack entfaltet. Gewürze wie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelke sorgen für eine feine Würze. Nach dem Abseihen wird die Brühe klar und goldfarben – ein Zeichen für Qualität.
Die Einlage aus klein gewürfeltem Rindfleisch und Tomatenstücken gibt der Brühe Frische und Substanz. Sie kann nach Belieben erweitert werden – z. B. mit feinen Nudeln, Grießklößchen oder Gemüsewürfeln.
Ein Tipp: Für eine besonders klare Brühe sollte sie nach dem Kochen durch ein feines Tuch oder Sieb gegossen werden.
Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zutaten
- 500 g Knochen
- Salz
- 5 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 1 Bund Suppengrün
- 150 g Rindfleisch
- 200 g Tomaten
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Zubereitung
- Die Knochen mit den Gewürzen und 1 1/4 Liter kaltem Wasser ansetzen, 60 Min. kochen lassen, das geputzte, zerkleinerte Suppengrün und das Fleisch zufügen, weich kochen und die Brühe durchsieben.
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Tomaten schälen und würfeln, in die Brühe geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]