Kopfsalat in Sahne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Kopfsalat
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel, klein
- 20 g Weizenmehl, griffig
- 3 Eßlöffel süße Sahne
- 100 g Schinken, gekocht
- 1 Ei
- 1/16 l Kalbsbrühe (Hühnerbrühe)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Den Kopfsalat putzen, waschen und vierteln. Die Salatviertel kurz kochen und abtropfen lassen. In der Butter die Zwiebel glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und den abgewällten Kopfsalat hinzufügen, anschließend 5—7 Minuten dünsten. Den streifig geschnittenen Schinken zugeben und mit Sahne auffüllen, aufkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Die einzelnen Portionen mit fein geraspeltem hartgekochtem Ei bestreuen.
Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984
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