Kolatschen
Zutaten
- 375 g Mehl
- 150 g Margarine
- 50 g Zucker
- 30 g Hefe
- 3 Eier
- Salz
- 2 geriebene bittere Mandeln
- Pflaumenmus
- 20 g süße Mandeln
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Margarine in kleinen Flöckchen dazugeben.
Mit 1 Teelöffel Zucker die Hefe verschlagen, bis sie ganz flüssig ist.
In die Mitte des Mehles eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinrühren.
Mit einem Tuch zugedeckt an warmem Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Danach den übrigen Zucker, die Eier, das Salz und die bitteren Mandeln zugeben.
Den gut durchgearbeiteten Hefeteig 1 cm dick ausrollen und kleine runde Kuchen ausschneiden oder ausstechen, Teigröllchen als Rand daraufsetzen und möglichst mit Ei bestreichen.
Reichlich Pflaumenmus auf die Kolatschen geben und mit den abgezogenen, in Stifte geschnittenen Mandeln bestreuen.
Nach nochmaligem Aufgehen in mäßig heißem Ofen backen.
Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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