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Kartoffelstrudel mit Märzschnecklingen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Pilze
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 50 g Grieß
- 2 Eier
- 60 g Butter
- 1 kleinere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Majoran
- Thymian
- gemahlener Pfeffer
- Salz
- 3 Eßlöffel Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und passieren.
- Mit Mehl, Grieß, 1 Ei, 40 g Butter und Salz einen Teig zubereiten, ausrollen, mit Fülle bestreichen und zusammenrollen.
- Bei Mittelhitze 25 Minuten backen.
- Zwischendurch und nach dem Backen mit Sahne bestreichen.
- Den Strudel in dickere Schnitten schneiden und mit Spinat servieren.
- Fülle: Zwiebel in Butter andünsten, feingeschnittene Pilze dazugeben und gardünsten.
- Gewürze, Salz und 1 Ei daruntermischen und leicht stocken lassen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987