Kartoffelragout – Ein würziges und herzhaftes Gericht
Kartoffelragout ist ein klassisches und deftiges Gericht, das besonders an kalten Tagen wärmt. Es kombiniert die Erdigkeit von Kartoffeln mit dem intensiven Geschmack von Gemüsepaprika und sauren Gurken, abgerundet durch eine cremige Tomaten-Brühe-Sauce. Dieses Rezept stammt aus der DDR-Zeit und erinnert an einfache, aber geschmackvolle Hausmannskost, die mit wenigen Zutaten ein leckeres Essen auf den Tisch bringt. Das Ragout lässt sich auch wunderbar als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Gemüsepaprika
- 50 g Fett (z.B. Butter oder Öl)
- Salz
- 30 g Mehl
- 1 Esslöffel Tomatenmark oder Pritamin
- 1/2 Liter Brühe
- 1 saure Gurke
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den ausgehöhlten Gemüsepaprika in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Fett erhitzen und die Zwiebeln sowie den Paprika mit einer Prise Salz anbraten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zusammen leicht anbraten.
- Das Mehl darüberstreuen und gut umrühren, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark und die kochende Brühe zugeben, dann alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
- Zum Schluss die in Würfel geschnittene saure Gurke hinzufügen und das Ragout abschmecken.
- Heiß servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 45 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Anbraten und Garen des Ragouts.
- Schneidebrett und Messer: Zum Würfeln der Kartoffeln, Zwiebeln und sauren Gurken.
- Kochlöffel: Zum Umrühren des Ragouts.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht und eignet sich auch für Anfänger. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Anbraten und Köcheln erfordert wenig Aufsicht. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zerfallen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 6 g
Tipps zum Rezept:
- Für eine extra würzige Note kannst du ein wenig Paprikapulver oder Chili hinzugeben.
- Das Kartoffelragout passt hervorragend zu Fleischgerichten oder einfach nur mit frischem Brot.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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