Kartoffeln in Milchsoße
Zutaten
1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, Salz, 1 1/2 bis 2 Eßlöffel Mehl, 2 bis 3 Eßlöffel Margarine, 1/2 bis 3/4 Liter Milch, 2 Eßlöffel Butter, Petersilie oder Dill.
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Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Würfel oder 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen, in kochendem Wasser fast garkochen.
Nun den Sud abgießen, flüssige Milchsoße darübergießen, auf kleiner Flamme fertigkochen.
Die Kartoffeln mit Butter und feingehackter Petersilie oder Dill bestreut anrichten.
Variante:
Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen, in Achtel, Viertel, in Würfel oder 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Milchsoße begießen, zum Kochen bringen, salzen und Butter unterrühren.
Für die Milchsoße aus Mehl und Margarine eine hellgelbe Mehlschwitze bereiten, auf 50 bis 60 °C abkühlen lassen, allmählich mit der heißen Milch verrühren, wieder zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten kochen, salzen und durchseihen.
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Nach Belieben mit Kümmel, Muskat oder Zitronensaft abschmecken.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]