Kartoffelkoteletts

Die Kartoffelkoteletts sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das vor allem in der DDR-Küche beliebt war. Mit nur wenigen Zutaten wie Kartoffeln, Eigelb und Mehl zauberst du eine wunderbare Beilage oder sogar ein Hauptgericht, das durch seine knusprige Panade und den weichen Kern begeistert. Die Kombination aus dem leicht würzigen Geschmack der Kartoffeln und der goldbraunen Kruste macht diese Koteletts zu einem echten Genuss.

Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung, die dennoch Zeit braucht, um die Kartoffeln abkühlen zu lassen und sie dann fein zu reiben. Der Teig aus Butter, Eigelb und Gewürzen wird mit Mehl vermengt und zu flachen Koteletts geformt, die in einer Semmelbröselpanade gewendet und dann knusprig ausgebacken werden. Die Kartoffelkoteletts bekommen dadurch eine herrlich knusprige Kruste, die beim Braten in Margarine oder Schmalz entsteht.

Besonders lecker schmecken die Kartoffelkoteletts mit einer herzhaften Soße, die dem Gericht zusätzliche Tiefe und Geschmack verleiht. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise – diese Koteletts sind vielseitig einsetzbar und passen zu jeder Gelegenheit. Probiere sie aus und genieße den rustikalen, herzhaften Geschmack, der bei jedem Bissen überzeugt!

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Eßlöffel Butter
• 2 Eigelb
• Salz
• Muskat
• 100 g Mehl
• 2 Eiweiß
• geriebene Semmel
• Margarine oder Schmalz

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln kochen, abpellen und 1 bis 2 Stunden auskühlen lassen.
2. Danach schälen und feinreiben.
3. Die Butter, das Eigelb und die Gewürze unter die geriebenen Kartoffeln mischen, das Mehl einkneten und längliche flache Koteletts formen.
4. Diese in Mehl, Eiweiß und geriebener Semmel wälzen und von beiden Seiten in Margarine oder Schmalz braten.
5. Mit einer herzhaften Soße anrichten.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig – Berlin DDR, 1983

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