Kartoffel-Sapekanka mit Pilzen
Zapiekanka ziemniaczana z grzybami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g getrocknete oder 500 g frische Pilze
- 80 g Zwiebeln
- 40 g Fett
- 20 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 I saure Sahne
- 1/8 I Pilzsud
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln abbürsten, waschen, kochen, abseihen, noch warm schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Pilze gut waschen, kochen, abtropfen lassen und zerkleinern.
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Fett hellbraun anrösten.
Eine flache Kasserolle oder eine feuerfeste Auflaufform mit Fett bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Eine Kartoffelschicht auflegen, salzen, darauf die angerösteten Zwiebeln und die zerkleinerten Pilze geben, mit Pfeffer bestäuben und wieder eine Kartoffelschicht darauffüllen usw.
Abwechselnd noch 2 bis 3 Schichten in die Form geben, obenauf Kartoffelscheiben. Die Oberfläche mit saurer Sahne und Pilzsud übergießen, in der gut vorgeheizten Bratröhre überbacken. Wenn der Rand der Sapekanka braun wird, ist das Gericht gar.
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Mit einem Messer den Rand vom Gefäß lösen und die Sapekanka in eine Schüssel stürzen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987