Kartoffel-Sapekanka mit Eiern
Zapiekanka ziemniaczana z jajami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 bis 1200 g Kartoffeln
- 30 g getrocknete oder 250 g frische Pilze
- 80 g Zwiebeln
- 40 g Fett
- 4 bis 5 Eier
- 20 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 bis 1/4 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln gut abbürsten, waschen, mit der Schale kochen, abseihen, schälen, in Scheiben schneiden.
Die getrockneten Pilze waschen und garen. Das Wasser fast einkochen lassen. Die garen Pilze abtropfen lassen und zerkleinern. Die geschälten und fein gewürfelten Zwiebeln in Fett hellgelb anschwitzen. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden.
Eine ausgefettete Kasserolle oder Auflaufform mit Semmelbröseln ausstreuen. Eine Kartoffelschicht auflegen, salzen, mit Zwiebeln und Pilzen überstreuen und darauf eine Schicht Eischeiben geben. Salzen, mit Pfeffer bestäuben und wieder eine Kartoffelschicht darüberlegen. In dieser Weise die Zutaten 2 bis 3 mal abwechselnd in die Form geben. Obenauf Kartoffelscheiben in die Form geben und mit gesalzener, mit 1/8 Liter Pilzsud verrührter Sahne übergießen. In der stark vorgeheizten Backröhre überbacken.
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Wenn die Sapekanka braun wird, aus der Backröhre herausnehmen. Mit einem Messer den Rand von der Auflaufform lösen und die Sapekanka in eine Schüssel stürzen oder in der Form, in der sie überbacken wurde, servieren. Eine Frischkost dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987