Karpen in Bier (Karpfen in Bier)
Zutaten & Zubereitung
Die zerteilten Karpfen legt man in einen Kochtopf und gibt auf einen Karpfen von 1 1/2 Kilo eine eingekerbte mittelgroße Zwiebel, ein kleines Lorbeerblatt, sechs Körner Nelkenpfeffer (Piment), Salz, eine Schwarzbrotkruste und 125 g Butter dazu. Dann übergießt man das Ganze mit soviel schwachem Bier, daß die Fischstücke eben davon bedeckt sind, und fügt zwei Eßlöffel voll Essig dazu. Wenn die Karpfenstücken kochen, gibt man noch ein paar Zitronenscheiben sowie etwas Zucker in den Topf. Den garen Fisch nimmt man vorsichtig mit dem Schaumlöffel aus der Soße, reibt letztere durch ein Sieb, macht sie mit ein wenig Stärkemehl sämig und legt die Karpfenstücken wieder hinein.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985