Karottensuppe mit Hühnerfleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/4 Hühnchen (250-300 g)
- 150 g Karotten
- 1 Stück Zwiebel, klein
- 100 g Speck, geräuchert
- 50 g Weizenmehl, griffig
- 50 g Butter
- Salz
- Blattpetersilie
- Lorbeerblatt
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Hühnerfleisch in gesalzenem Wasser kochen. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, dünsten, die Zwiebel und die Karotten fein schneiden, ablöschen und weich dünsten. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit Hühnerbrühe auffüllen, salzen, pfeffern, 1 kleines Lorbeerblatt zusetzen und gut durchkochen. Vor Abschluß des Kochens das Püree aus den weichgedünsteten Karotten mit Zwiebel und Speck hinzusetzen. Die Suppe durchseihen und in jede Portion das würfelig geschnittene Hühnerfleisch sowie die fein gehackte Blattpetersilie hinzusetzen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984