Karottensalat mit Mandeln – frische Beilage mit nussigem Aroma
Der Karottensalat mit Mandeln verbindet frisches Gemüse mit einer leicht nussigen Note und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder Kalbsbraten. Die geraspelten Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während die Mandeln dem Salat einen angenehmen Biss und feines Aroma verleihen.
Durch Zitronensaft, etwas Salz und eine Prise Zucker wird der Salat harmonisch abgeschmeckt. Besonders erfrischend wirkt er, wenn er gut durchgezogen und kalt serviert wird. Tipp: Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann die Mandeln leicht anrösten, bevor sie untergemischt werden.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Karotten
- 60 g Mandeln
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Die geputzten und gewaschenen Karotten grob raspeln und mit den in Stifte geschnittenen geschälten Mandeln mischen.
- Den Salat mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken, behutsam mischen und kaltstellen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984