Karamelpudding
80 g Zucker,
1/2 Liter Milch,
Salz,
50 g Stärkemehl.
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50 g Zucker bis zu hellbrauner Farbe erhitzen. Mit 3/8 Liter kochender Milch ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den restlichen Zucker und 1 Prise Salz zufügen.
Das Stärkemehl in der zurückbehaltenen Milch anquirlen, in die Karamelmilch gießen, unter Rühren aufkochen und in eine kalt ausgespülte Form geben. Erkaltet stürzen und mit Vanille oder Mandelsoße auftragen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR