Kaninchen-Zwiebel-Braten
Zutaten
1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 75 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 6 Zwiebeln, 1 Teelöffel Zucker, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Majoran, 1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel saure Sahne.
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Zubereitung
Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einer Mischung von ausgelassenem Speck und Öl die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anschwitzen, leicht bräunen.
Mit dem Zucker bestreuen, mit Essig ablöschen.
Die Kaninchenstücke zugeben und mit dem Tomatenmark, wenig Majoran und 1 Tasse Wasser auf kleiner Flamme gar dünsten.
Nach etwa 1 Stunde mit etwas Pfeffer würzen, mit Mehl überstäuben.
Nochmals ein wenig Wasser nachfüllen, aufkochen lassen und mit saurer Sahne verfeinern.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]