Kalte Kartoffelkremsuppe – leicht, cremig und erfrischend
Die Kalte Kartoffelkremsuppe ist ein erfrischendes Sommergericht, das gleichzeitig leicht, cremig und sättigend ist. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Milch, Sahne und Joghurt entsteht eine wunderbar glatte, feine Konsistenz mit einem mild-würzigen Geschmack. Ideal für warme Tage, an denen man etwas Herzhaftes, aber nicht Schweres essen möchte.
Das Aroma entsteht durch Sellerie und Porree, die der Suppe Tiefe und eine dezente Würze verleihen. Nach dem Kochen werden die Zutaten fein passiert und mit Milch und Sahne zu einer cremigen Basis verarbeitet. Nach dem Abkühlen wird Joghurt untergerührt – das sorgt für eine angenehme Frische. Zum Schluss rundet frischer Schnittlauch das Gericht optisch und geschmacklich ab.
Ein Tipp: Wer mag, kann die Suppe mit etwas Zitronensaft oder einer Prise Muskat verfeinern. Auch ein paar Croutons oder ein Stück geräucherter Fisch passen hervorragend als Einlage.
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Kühlzeit)
Zutaten für die Kalte Kartoffelkremsuppe
- 1 kg Kartoffeln
- Sellerie
- Porree
- 3 Eßlöffel Sahne
- 3 Tassen Milch
- Pfeffer
- Salz
- 1 Tasse Joghurt
- Schnittlauch
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Zubereitung der Kalten Kartoffelkremsuppe
- Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, mit grob gehacktem Sellerie und Porree in Salzwasser kochen und anschließend durch ein Sieb streichen.
- Die mit Sahne verrührte Milch, Pfeffer, Salz hinzugeben und alles nochmals aufkochen.
- Kalt stellen.
- Vor dem Anrichten Joghurt unterrühren.
- Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983