Kalte Kartoffelkremsuppe

Die kalte Kartoffelkremsuppe ist eine wunderbar erfrischende und dennoch cremige Suppe, die sich perfekt für warme Tage oder als leichte Vorspeise eignet. Dieses Rezept aus der DDR von 1983 kombiniert einfache Zutaten wie Kartoffeln, Sellerie und Porree zu einer schmackhaften Basis, die durch die Zugabe von Sahne und Joghurt ihre Cremigkeit erhält. Die Suppe wird nach dem Kochen kaltgestellt und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garniert, was ihr eine frische und aromatische Note verleiht.

Besonders schön an dieser Suppe ist, dass sie sowohl sättigend als auch leicht ist. Die kühle Temperatur und die sanften Aromen der Kartoffeln machen sie zu einem idealen Gericht für den Sommer. Gleichzeitig kann sie aber auch als interessante Vorspeise in einem mehrgängigen Menü serviert werden.

Probier das Rezept aus und lass mich wissen, wie dir diese erfrischende Kartoffelkremsuppe gelungen ist! Teile gerne deine Meinung oder Variationen in den Kommentaren.

Zutaten für die Kalte Kartoffelkremsuppe

• 1 kg Kartoffeln
• Sellerie
• Porree
• 3 Eßlöffel Sahne
• 3 Tassen Milch
• Pfeffer
• Salz
• 1 Tasse Joghurt
• Schnittlauch

Zubereitung der Kalten Kartoffelkremsuppe

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, mit grob gehacktem Sellerie und Porree in Salzwasser kochen und anschließend durch ein Sieb streichen.
2. Die mit Sahne verrührte Milch, Pfeffer, Salz hinzugeben und alles nochmals aufkochen.
3. Kalt stellen.
4. Vor dem Anrichten Joghurt unterrühren.
5. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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