Junge Erbsen als Gemüsebeilage

Die Zubereitung junger Erbsen als Gemüsebeilage war in der DDR-Küche eine einfache und dennoch beliebte Option. Dieses traditionelle Rezept bringt den authentischen Geschmack der Vergangenheit zurück und bietet eine köstliche Ergänzung zu deinen Mahlzeiten im DDR-Stil. Folge dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und genieße den unverwechselbaren Geschmack junger Erbsen als Gemüsebeilage.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten für die Jungen Erbsen

• 500 g junge Erbsen (Schoten)
• 2 Eßlöffel Butter
• Salz
• Glutal
• Zucker
• Petersilie

Zubereitung Jungen Erbsen

1. Die jungen Erbsen vorsichtig aus den Schoten lösen und gründlich waschen.
2. In einem Topf wenig Wasser zum Kochen bringen und die jungen Erbsen hinzufügen.
3. Die Erbsen mit einer Prise Salz, einer Prise Glutal und einem Hauch Zucker würzen.
4. Die Erbsen bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten.
5. Währenddessen die Petersilie fein hacken.
6. Sobald die Erbsen fertig gekocht sind, die Butter hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Butter geschmolzen ist und sich mit den Erbsen verbunden hat.
7. Zuletzt die gehackte Petersilie über die Erbsen streuen und nochmals kurz durchrühren, damit sich die Aromen verbinden.
8. Die jungen Erbsen als köstliche Gemüsebeilage servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 120 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 6 g
• Eiweiß: 5 g
• Ballaststoffe: 6 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 20 Minuten.

Haltbarkeit

Die gekochten jungen Erbsen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Aufbewahrung

Bewahre die jungen Erbsen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten.

Küchenutensilien

• Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Rührlöffel
• Servierplatte

Tipps zum Rezept

• Verwende frische junge Erbsen für den besten Geschmack.
• Wenn gewünscht, kannst du zusätzlich zu Butter und Petersilie auch frische Minze hinzufügen, um einen erfrischenden Geschmack zu erhalten.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch oder Zwiebeln für zusätzliche Aromen.

Variationen des Rezepts

• Verwende die jungen Erbsen als Zutat für andere Gerichte wie Risotto oder Pasta.
• Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Hühnerleber hinzufügen und mit Reis servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet.

Fazit

Genieße mit diesem DDR-Rezept für junge Erbsen als köstliche Gemüsebeilage eine einfache und dennoch delikate Ergänzung zu deinen Mahlzeiten. Authentisch im Geschmack und einfach in der Zubereitung, werden diese Erbsen deine Geschmacksknospen verwöhnen und dich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit mitnehmen. Probiere es aus und erlebe den einzigartigen Genuss junger Erbsen als Gemüsebeilage!

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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