Italienische Rouladen
Zutaten
4 dünne Kalbsschnitzel, 1 Teelöffel Salbei, 4 Scheiben roher Schinken, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 50 g, Tomatenmark, 20 g Margarine, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl.
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Zubereitung
Die Kalbsschnitzel mit etwas Salbei einreiben und mit den Schinkenscheiben belegen.
Pfeffer, Paprika und Tomatenmark verrühren, auf die Schinkenscheiben streichen.
Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen zusammenstecken.
Die Margarine in der Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
Nach 5 Minuten 1 Tasse Wasser zugießen, noch 10 Minuten schmoren lassen.
Sahne und Mehl verrühren, die Soße damit binden.
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Nochmals mit Salbei und Pfeffer würzen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]