Hühnerfleischbuletten mit Kartoffelbrei und Erbsen
Die Hühnerfleischbuletten sind eine besonders feine Variante klassischer Frikadellen. Sie werden aus zartem Hühnerfleisch zubereitet, das mit in Milch eingeweichtem Weißbrot, Ei und Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet wird. Durch das Wälzen in Semmelmehl erhalten die Buletten beim Braten in Margarine oder Butter eine knusprige, goldbraune Kruste, während sie innen saftig und zart bleiben.
Besonders gut schmecken diese Buletten, wenn sie mit Buttererbsen und Kartoffelbrei serviert werden. Ein kleiner Schuss zerlassene Butter über dem Gemüse rundet das Gericht ab und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack. Alternativ können die Buletten auch mit Reis angerichtet werden.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hühnerfleisch ohne Knochen
- 50 bis 60 g Weißbrot
- 60 ml Milch
- 1 Ei
- 100 g Semmelmehl
- 3 Eßlöffel Margarine oder Butter
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch mit in Milch eingeweichtem altbackenem Weißbrot ohne Rinde durch den Fleischwolf drehen.
- Ei und Salz zugeben, alles gut durchmischen und daraus Buletten formen.
- Sie in Semmelmehl wälzen und in Margarine braten.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985