Hühnerauflauf mit Wermutwein
1/2 Huhn, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 4 Tomaten, 50 g Margarine, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 Liter Wermutwein, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 g Butter, Zucker, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz.
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Das Huhn vorkochen, von den Knochen befreien und das Fleisch in Würfel schneiden.
Kurzkoch-Reis körnig kochen, die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Margarine ausfetten, schichtweise Reis, Hühnerfleisch, Tomatenscheiben und wieder Reis hineingeben.
Die Sahne mit Eiern, Tomatenmark und Wermutwein verquirlen und mit den Gewürzen pikant und kräftig abschmecken.
Über den Auflauf gießen, mit Semmelbröseln bestreuen und obenauf Butterflöckchen setzen.
Im Backofen bei 200 °C 30 Minuten überbacken.
Dazu einen frischen Salat reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR