Hühnchen mit grünen Erbsen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 1/2 Hühnchen (ungefähr 1750 g)
- 20 g Salz
- 50 g Mehl
- 120 g Butter
- 15 g Zucker
- 400 g enthülste, zarte Zuckererbsen
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 0,1 Liter süße Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Hühner reinigen, tranchieren, waschen, mit einer reinen Serviette abtrocknen, salzen und die einzelnen Stücke in Mehl wälzen, in Butter ein wenig anbraten. Dann Zuckererbsen, feingewiegte Petersilie zufügen, mit Salz und Zucker abschmecken, zudecken, von Zeit zu Zeit wenig Wasser zugießen und umrühren, dämpfen, bis Huhn und Zuckererbsen möglichst gleichzeitig weich sind. Das Ganze bis auf wenig, aber starke Brühe ein kochen. Dann die Sahne zufügen, noch einmal gut aufkochen lassen, eventuell nachwürzen und mit gedämpftem Reis und in Butter gedämpften Petersilienkartoffeln servieren. Das Gericht kann auch ohne Sahne zubereitet werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960