Himbeermarmelade

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Unsere Himbeermarmelade ist eine moderne Interpretation eines traditionellen DDR-Rezepts, das dir ermöglicht, den köstlichen Geschmack frischer Himbeeren das ganze Jahr über zu genießen. Tauche ein in die Vergangenheit und entdecke diesen DDR-Klassiker neu!

Zutaten & Zubereitung für die Himbeermarmelade

Anzahl der Portionen: Ergibt ca. 4 Gläser Himbeermarmelade

Zutaten

• 2 kg frische Himbeeren
• 1,7-1,8 kg Zucker

Zubereitung

1. Vorbereitung der Himbeeren:

• Wasche die Himbeeren gründlich und lege sie zum Abtropfen auf ein sauberes Küchentuch.

2. Himbeersaft kochen:

• Drücke die Himbeeren durch ein sauberes Leinentuch oder Säckchen, um den Saft zu extrahieren.
• Koche den Himbeersaft für etwa 10 Minuten in einem großen Topf.

3. Zugabe des Zuckers:

• Füge pro Kilogramm Himbeersaft 850-900 g Zucker hinzu, abhängig von deinem persönlichen Geschmack und der Süße der Himbeeren.
• Rühre den Zucker gut unter und lass die Mischung für weitere 20 Minuten köcheln.

4. Einwecken der Marmelade:

• Gieße die heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließe sie fest.
• Lasse die Gläser über Nacht abkühlen und stelle sie dann an einen kühlen, dunklen Ort zum Einwecken.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	120 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Fett	0 g
Protein	1 g

Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Himbeermarmelade kann in gut verschlossenen Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 12 Monate aufbewahrt werden.

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Leinentuch oder Säckchen zum Auspressen der Himbeeren
• Rührlöffel
• Saubere Gläser mit Deckeln

Tipps zur Zubereitung:

• Verwende frische, reife Himbeeren für das beste Aroma.
• Achte darauf, die Gläser vor dem Befüllen gründlich zu sterilisieren, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.

Getränke und Beilagen:

• Genieße die Himbeermarmelade auf frisch gebackenem Brot oder als süße Note zu Joghurt oder Quark.
• Ein Glas Himbeermarmelade passt auch perfekt zu einem Glas Sekt oder Champagner für einen festlichen Anlass.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit der Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille für eine aromatische Note.
• Ersetze einen Teil des Zuckers durch Gelierzucker für eine schnellere Gelierung der Marmelade.

Tipps für Diabetiker:

• Verwende eine moderate Menge an Himbeermarmelade und berücksichtige sie in deinem Kohlenhydratmanagementplan.
• Achte darauf, dass die Himbeermarmelade nicht mit zusätzlichem Zucker serviert wird.

Fazit: Tauche ein in die süße Welt der DDR-Küche mit unserer Himbeermarmelade! Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack ist sie eine wahre Freude für alle Liebhaber von hausgemachten Marmeladen. Teile dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook oder speichere es auf Pinterest, damit auch sie diesen DDR-Klassiker neu entdecken können! Lass es dir schmecken!

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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