Heringsforschmak mit Brötchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Brötchen
- 1 großer Salzhering
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 Ei
- 3 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Essig
- 1 Eßlöffel Kräuter (Lauch, Dill)
- Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Wenn der Hering sehr salzig ist, diesen 3 bis 4 h wässern und dabei das Wasser wechseln. Den Hering filetieren. Das Filet zusammen mit in Wasser eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln und Apfel durch den Fleischwolf drehen. Die erhaltene Masse pfeffern. Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut untereinandermischen. Hacksteaks daraus formen, auf einen Teller legen und mit gehacktem Ei und Kräutern bestreuen. Als Vorspeise mit frischem Brot servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986