Heilbuttschnitten in Tomatensahne
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Heilbutt
- Essig
- Salz
- 1 Eßlöffel Pflanzenfett
- 1/4 Liter saure Sahne
- 1/4 Liter Milch
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Mehl
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Worcestersoße
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Und so wird es gemacht…
Vom Heilbutt die Flossen abschneiden, den Fisch schuppen, zu zweifingerbreiten Tranchen schneiden und diese nach dem 3-S-System vorbereiten. Die Fischportionen in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die saure Sahne mit Milch, Tomatenmark und Mehl gut mischen, über den Fisch gießen, einen Deckel auflegen und alles 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Etwas Butter verfeinert das Gericht.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971