Heidelbeeren, haltbar gemacht
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 1/2 kg verlesene, vollreife Heidelbeeren
- 2 kg Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die Heidelbeeren gut verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit 1 kg Zucker überstreuen und 4-6 Stunden stehenlassen. Nun etwa 8-10 Minuten bei leichter Hitze kochen. Dann die Heidelbeeren mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und in vorgewärmte Gläser füllen. Den im Topf verbliebenen Saft noch etwa 20-30 Minuten etwas dicker einkochen lassen und dann über die Heidelbeeren gießen. Gläser mit Pergamentpapier zubinden oder „zublitzen“.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984