Hefe-Kartoffelteig (sparsam)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Pfund Weizenmehl (1/2 Pfund griffig, 1/2 Pfund glatt)
  • 200 g kalte, vorher gekochte Kartoffeln
  • 80 g Zucker
  • 80 g Fett
  • 1 Ei
  • 30 g Hefe
  • 10 g Salz
  • ungefähr 1/8 Liter Milch
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Und so wird es gemacht…

Die Hefe verreiben wir mit Zucker, geben 2 Löffel Milch, 1 Löffel Mehl zu und machen ein Hefestück. Wenn das Hefestück aufgegangen ist, fügen wir das übrige Mehl, die fein zerriebenen, kalten Kartoffeln hinzu und machen den Teig mit dem Hefestück und warmer Milch, in der wir Salz aufgelöst und Dotter verquirlt haben. Der Teig soll ziemlich fest sein, weil er durch das Treiben schütter wird. Aus dem aufgegangenen Teig machen wir Buchteln, Kuchen, aus schüttererem Napfkuchen, aus festem Striezel oder Osterbrot.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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