Hammelrippchen auf schnelle Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Hammelrippchen
- ein Löffel Schmalz
- eine Prise Pfeffer
- Salz
- glattes Mehl nach Bedarf
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Und so wird es gemacht…
Die Rippchen klopfen, salzen, pfeffern wir, bestreichen mit Senf und bestäuben mit Mehl. Wir braten sie in einer Pfanne in sehr heißem Schmalz auf beiden Seiten etwa 8 Minuten. Die fertigen Bratenstücke legen wir in eine angewärmte Schüssel, gießen einige Löffel Brühe oder Wasser zum Saft, lassen ihn durchkochen und gießen ihn auf die Rippchen. Wenn wir eine feinere Tunke haben wollen, gießen wir nach dem Braten der Rippchen das Schmalz ab und tun in die Pfanne zur aufgefüllten Soße frische Butter. Das Fett verwenden wir dann für die Kartoffeln. Beilagen: gekochte, gedünstete oder geröstete Kartoffeln, Reis; Salate, gedünstetes Gemüse.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961