„Gute Blumenkohlsuppe“
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, etwas Salzzugeben und mit Wasser bedeckt weichkochen. Die Butter zerlassen (nicht bräunen!), Mehl darin anschwitzen und mit dem Blumenkohlwasser auffüllen (gut rühren). Anschließend das Ei mit etwas Wasser verquirlen und in die Blumenkohlsuppe einrühren, nicht mehr aufkochen lassen. Die Blumenkohlröschen dazugeben und mit einer Prise Muskat und gegebenenfalls mit etwas Salz abschmecken. Eine Scheibe Brot dazu ergibt eine vollwertige Mahlzeit, die energiearm und leicht verdaulich ist.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig