Grüne Bratkartoffeln

Grüne Bratkartoffeln sind eine herrlich herzhafte Beilage, die sich perfekt für ein rustikales Essen eignet. Dieses DDR-Rezept von 1984 kombiniert die knusprigen Kartoffelscheiben mit herzhaften Stücken von Bratenresten, Schinken oder Jagdwurst und verleiht dem Gericht durch die gebratene Zwiebel eine wunderbare Tiefe. Die gehackte Petersilie bringt Frische und Farbe, während die zerlaufene Butter das Ganze zu einer köstlichen, reichhaltigen Mahlzeit abrundet.

Was dieses Gericht besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Es lässt sich gut anpassen, indem man verschiedene Fleischsorten verwendet oder es je nach Geschmack mit zusätzlichen Kräutern verfeinert. Durch das Überbacken am Ende wird die Butter schön gleichmäßig verteilt, sodass die Kartoffeln noch aromatischer und knuspriger werden.

Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als eigenständige Mahlzeit – diese Grünen Bratkartoffeln sind ein echtes Wohlfühlessen, das sicherlich allen am Tisch schmecken wird.

Zutaten für die Grünen Bratkartoffeln

• 1 kleiner Bratenrest
• 100 g Schinken oder Jagdwurst
• 1 Zwiebel
• Bratfett
• 750 g Kartoffeln
• Petersilie
• 30 bis 40 g Butter

Zubereitung der Grünen Bratkartoffeln

1. Fleisch und Schinken in größere, die Zwiebel in recht kleine Würfel schneiden und in Fett braten.
2. Die dünnen Scheibchen der rohen Kartoffeln ebenfalls in reichlich Fett braten, beides locker untereinandermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
3. Die zerlassene Butter darüberträufeln und nochmals kurz überbacken.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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