Grießpudding
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6/10 l Milch wird mit 50 g Butter aufgekocht. Wenn sie zu sieden beginnt, gießt man 140 g Grieß hinein und läßt die Masse unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang kochen. Man deckt sie zu und stellt sie 10-15 Minuten lang in die mäßig erwärmte Röhre. 30 g Butter wird mit 4 Eidottern verrührt und dann mit dem Grieß und dem etwas gezuckerten Schnee von 4 Eiern vermischt. Der Pudding wird in einer mit Fett ausgestrichenen und mit Bröseln bestreuten Form 1/2 Stunde lang in heißem Wasser gekocht.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]