Gespickter Lendenbraten
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Ein 4-5 Tage auf Eis gestandener und infolgedessen mürber Lendenbraten wird eingesalzen und mit geräuchertem Speck gespickt. Dann legt man ihn in eine Pfanne, begießt ihn mit wenig Fett und Wasser und brät ihn in der Röhre. Er wird in Stücke geschnitten und kalt oder warm angerichtet.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]