Gefüllter Wirsing
Zutaten
- 1 kg Wirsing
- Salz
- 375 g Gehacktes
- 1 eingeweichtes Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 500 g Tomaten
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Eßlöffel Mehl
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Zubereitung
Den geputzten ganzen Kohl 15 Minuten in Salzwasser garen.
Aus Gehacktem, ausgedrücktem Brötchen, Zwiebelwürfeln, gehackter Petersilie, Ei und Gewürzen einen Teig bereiten.
Die Kohlblätter etwas lockern und den Fleischteig mit einem Messer zwischen die äußeren Kohlblätter streichen.
Den Kohl zusammenbinden.
Die Tomatenwürfel in Margarine dünsten, Brühe zugießen, den Kohl hineinstellen und 30 Minuten garen.
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Die Soße mit in saurer Sahne verrührtem Mehl binden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]