Gefüllter Schweinebraten, kalt
Zutaten
500 – 600 g Schweinerücken ohne Knochen, 75 g Schmalz, 250 g Mixed Pickles, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Meerrettich, Salz, Pfeffer.
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Zubereitung
Den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer einreiben, in Schmalz sehr saftig braten, erkalten lassen und in nicht zudünne Scheiben schneiden.
Die Mixed Pickles fein hacken, mit Mayonnaise und Senf binden.
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Jeweils zwei Bratenscheiben mit dem pikanten Gemüse gleichmäßig füllen, mit Meerrettich bestreuen und mit marinierten Gemüsepaprikas oder Streifen von roten Beten garnieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]