Gefüllte Kartoffelbällchen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- Ein Kartoffelrest (mindestens 250 g)
- 30 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Milch
- ein Schinkenrest von etwa 100 g
- Salz
- kleine, feste Tomaten
- 1 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Aus den gekochten, geriebenen Kartoffeln, Mehl, Ei, Milch, fein zerkleinertem Schinken, Salz und gegebenenfalls noch Semmelbröseln einen Teig bereiten. Einige kleine, feste Tomaten brühen und häuten, mit der Kartoffelmasse umhüllen, in eine gefettete Form setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und backen. – Die Kartoffelbällchen können mit oder ohne Fülle auch paniert und in heißem Fell schwimmend ausgebacken werden. Anstelle der Tomaten lassen sich nicht zu fetthaltige Leberwurstscheiben verwenden, diese Bällchen sind dann eine besonders appetitliche Beilage zu Salat.
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Nach: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965