Geflügelcocktail
Der Geflügelcocktail war in den 1980er Jahren ein echter Star unter den Vorspeisen – ob zur Familienfeier, zum Feiertagsmenü oder beim kalten Büfett. Die Mischung aus zartem Geflügelfleisch, fruchtiger Ananas, würzigen Champignons und cremiger Sahne-Mayonnaise verleiht diesem Gericht einen Hauch von Luxus, wie man ihn sich in der DDR gern zu besonderen Anlässen gönnte.
Serviert in Glasschalen auf einem Bett aus Salatblättern, mit einem kleinen Tupfer Tomatenketchup garniert, wurde aus einfachen Zutaten ein echter Hingucker. Dieser Cocktail war nicht nur beliebt, weil er schnell zubereitet und gut vorzubereiten war – sondern auch, weil er so herrlich anders schmeckte als der Alltag.
Ein kulinarischer Rückblick auf die festliche Seite der DDR-Küche – cremig, würzig und wunderbar retro.
Zutaten
- 2 gekochte Hühnerkeulen oder anderes Geflügelfleisch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- Salz
- Zucker
- 1/2 Tasse Ananaswürfel
- 1/2 Tasse gedünstete Champignonscheiben
- 1/2 Gewürzgurke
- Salatblätter
- Tomatenketchup
Zubereitung
Das Fleisch ohne Haut in Würfel schneiden.
Sahne und Mayonnaise cremig schlagen und mit Salz und wenig Zucker recht pikant abschmecken.
Fleisch, Ananaswürfel, Champignonscheiben und fein gehackte Gewürzgurke zugeben.
Alle Zutaten locker untereinander mengen.
Glasschalen mit zarten Salatblättern auslegen, die gemischten Zutaten darauf verteilen und jeweils mit ein wenig Tomatenketchup garnieren.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984