Gedünstetes Kalbfleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Pfund Kalbsschulter oder -hals
- 1 kleinere Zwiebel
- 80 g Butter oder Fett
- Gemüse- bzw. Knochenbrühe
- ein Löffel glattes Mehl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Fein geschnittene Zwiebeln schwitzen wir, bis sie glasig werden, in Fett an, geben dann das in Stückchen geschnittene Fleisch dazu, salzen, dünsten es im eigenen Saft und begießen es dann mit Brühe. Wir dünsten das Fleisch fast weich, bestäuben es mit Mehl, lassen es bräunen und begießen aufs neue. So lassen wir es gar dünsten. Beilagen: Reis, Kartoffeln, Klöße, Teigwaren; Salate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961