Gedünsteter Fisch (Grundrezept)
Zutaten
1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, Wurzelwerk (Suppengrün).
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Zubereitung
Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten.
In eine feuerfeste Ton- oder Glasform mit passendem Deckel die Margarine sowie das kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) geben und erhitzen.
Den Fisch hineinlegen und im eigenen Saft oder unter Hinzufügen von 1 Tasse Flüssigkeit (Wasser, Weißwein) zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme gar dünsten.
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Dabei möglichst einen Drahtuntersetzer unter die Form legen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]