Gedämpfte Karotten
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1 kg geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten kocht man in soviel Wasser, daß sie gut bedeckt sind solange, bis der Saft fast ganz verkocht. Dazu gibt man noch 120 g Butter, 20 g Zucker und eine Messerspitze Salz. Vor dem Anrichten bestreut man die Karotten mit feingewiegter Petersilie.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]