Gebratene Pfifferlinge
Gebratene Pfifferlinge sind ein Fest für Pilzliebhaber und bringen pure Waldaromen auf den Teller. Pfifferlinge werden zusammen mit würzigem geräucherten Speck in der Pfanne gebraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann kommen frische Eier dazu, die das Ganze zu einem herzhaften Pfannengericht verbinden. Ein wenig Salz und Pfeffer reichen, um den natürlichen Geschmack hervorzuheben. Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder eine Scheibe knuspriges Brot – einfach, ehrlich und unglaublich aromatisch. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein rustikales Abendbrot, wenn der Wald seine Schätze hergibt.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 bis 400 g Pfifferlinge
- 200 g geräucherter Speck
- Pfeffer
- Salz
- 6 Eier
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Und so wird es gemacht…
- Die Pfifferlinge gut waschen, im Sieb abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden. Den gewürfelten Speck anbraten, die kleingeschnittenen Pfifferlinge dazugeben und auf starker Flamme 20 bis 25 Minuten unter häufigem Rühren braten.
- Wenn die Pilze beginnen bräunlich zu werden, Pfeffer und Salz zugeben, dann die Eier dazuschlagen und weiterrühren. Wenn die Eier fest werden, alles vom Feuer nehmen.
- Mit Salzkartoffeln oder Brot servieren.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987